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Tartines au beurre de parmesan, asperges et oeuf au plat

Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen





Voici une recette «  tout terrain » qui fonctionne aussi bien pour un brunch, un repas léger pour le midi ou le soir. Et comme de mi-mars à fin mai pas, je mange des asperges quasiment toutes les semaines, cela me permet d’en manger dès le matin… quand on aime, on ne compte pas !
La recette vient du livre de Raquel Pelzel chez Phaidon : Tartines, une mine d’idées comme ces tartines aux betteraves rôties, labneh et miel au safran.



L’asperge est très diurétique. Elle peut parfois être irritante pour les reins et elle est déconseillée aux personnes souffrant de troubles rénaux et n’ayant qu’un rein. Pour l’instant, pas de souci de ce côté donc j’en profite.


Tartines au beurre de parmesan, oeuf au plat et asperges
pour 4 personnes
45 g de beurre doux en pommade + 15 g pour la cuisson des oeufs
60 de parmesan fraichement rapé
1 grosse pincée d’ail en poudre
1 pincée de sel de Maldon (pour le croustillant)
12 asperges vertes plutôt fines
4 belles tranches de p…

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