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Rillons comme un kakuni

Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen



J’aime beaucoup ces ponts culinaires jetés entre deux continents : le choix d’un produit bien français que l’on cuisine à la mode d’une recette des Antipodes.

Je crois que c’était la première fois que j’achetais des rillons que l’on trouve maintenant partout et qui viennent de la belle région de Touraine. Les rillons sont des cubes de poitrine de porc (pesant environ 80 g) qui subissent une cuisson dans de la graisse maintenue à haute température pendant près de deux heures. Les Tourangeaux les apprécient beaucoup. Surtout s’ils sont cuits avec du Vouvray…

De l’autre côté de la planète, nous avons le kakuni originaire de Nagasaki qui consiste en un morceau de porc fondant que l’on sert dans un bouillon souvent avec un oeuf dur. La recette originelle serait chinoise avec un porc cuisiné légèrement au sucre, recette que les que les japonais ont modifié pour ne garder qu’un porc fondant.L’avantage d’utiliser des rillons est que l’on gagne du temps. …

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